Pera rocha

Pera rocha


La Pyrus communis L., más conocida como pera rocha, es una variedad exclusivamente portuguesa que se produce principalmente en la región occidental de Portugal. A finales del siglo XX, la Unión Europea reconoció esta variedad como un producto de calidad tradicional a través de su protección con la insignia de Denominación de Origen Protegida "Pêra Rocha do Oeste".

La pera rocha se ha producido en la región occidental de Portugal durante más de un siglo y medio y se originó en la granja del Sr. Rocha en Sintra, que prestaría su nombre a la variedad.
A lo largo de las últimas décadas, la pera rocha fue objeto de un programa de reproducción que mejoró el comportamiento agronómico de la variedad sin interferir en sus características intrínsecas de sabor y textura.
La pera rocha tiene una epidermis lisa, amarilla y/o pálida verdosa, que a veces presenta una mancha ligeramente rosada en el lado expuesto al sol. El rizado es típico de esta variedad y siempre está presente variando su porcentaje y concentración según las condiciones climáticas del año. El tamaño promedio de la fruta es de 60/65 mm con un peso promedio de 130 g. La pulpa es blanca, de fusión suave, granular, dulce y no ácida. También es muy jugoso con un perfume ligeramente acentuado.
Es una fruta con alta resistencia a la manipulación y al transporte, y puede conservarse en cuartos fríos durante varios meses. Una vez empaquetado y colocado a temperatura ambiente, tiene una vida útil de aproximadamente 8 días.
Para que la pera rocha alcance al consumidor en su mejor calidad, la cosecha se realiza en condiciones óptimas para lograr el mejor sabor y aroma. Tradicionalmente, en la región oeste, las peras se cosechan a partir de la segunda semana de agosto cuando se cumplen los siguientes parámetros:


  • Dureza de la pulpa entre 5.5 y 6.5 kg / 0.5cm2.
  • Índice refractométrico entre 11 y 13 Brixº.
  • Acidez entre 2-3g / l de ácido málico.
  • Número de días después de la plena floración - 135 a 140 días
  • Color de las semillas.


Para garantizar que las características organolépticas se mantengan hasta el punto de venta, las frutas se almacenarán dentro de un máximo de 24 horas después de la recolección